四川家常菜谱
四川菜，又称川菜，以其麻辣、鲜香而著称。以下是几道简单的四川家常菜：
1. 麻婆豆腐：嫩豆腐切块，肉末炒熟后加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉等调料，烧制而成。
2. 宫保鸡丁：鸡肉切丁，花生米炸脆，先炒鸡丁至变色，再加入调好的料汁翻炒。
3. 水煮肉片：肉片用盐、淀粉腌制后，与蔬菜一同下锅煮熟，最后淋上热油和辣椒酱。
4. 夫妻肺片：牛肉、牛百叶等煮熟切片，淋上芝麻酱、辣椒油等调料。
简单几步，即可做出地道的四川家常菜，麻辣鲜香，回味无穷。
家常菜食谱四川
四川菜，又称川菜或麻辣菜，是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香而著称。以下是一些常见的四川家常菜食谱：
1. 麻婆豆腐
* 原料：豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜蒜末、酱油、料酒、盐等。
* 做法：
1. 豆腐切成小方块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，下入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香。
4. 倒入豆腐块，加入酱油、料酒、盐调味，小火慢炖5分钟。
5. 最后撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
* 原料：鸡肉丁、干辣椒、花生米、葱姜蒜末、酱油、料酒、醋、糖、淀粉等。
* 做法：
1. 鸡肉丁用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中放油，下入花生米炸至金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末炒香。
5. 倒入鸡肉丁翻炒至变色，加入酱油、醋、糖调味。
6. 最后撒上炸好的花生米即可。
3. 水煮肉片
* 原料：猪肉片、豆芽、白菜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜末、酱油、料酒、盐等。
* 做法：
1. 猪肉片用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 豆芽、白菜洗净备用。
3. 锅中放油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入清水，加入葱姜蒜末煮开。
5. 放入腌制好的猪肉片煮熟，再加入豆芽、白菜煮熟。
6. 最后撒上盐调味即可。
4. 夫妻肺片
* 原料：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、豆芽、莴苣、大葱、豆芽等。
* 做法：
1. 牛肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 豆芽、莴苣洗净备用。
3. 锅中放油，下入花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入清水煮开，放入腌制好的牛肉片煮熟。
5. 加入豆芽、莴苣焯水后捞出沥干水分。
6. 撒上大葱末、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋等调味即可。
以上是一些常见的四川家常菜食谱，当然还有很多其他美味的四川菜等待你去探索。
家常菜谱四川
四川菜，又称川菜或麻辣菜，是中国四大菜系之一，以麻辣、鲜香、味浓、独特的口味而著称。以下是一些常见的四川家常菜品及其制作方法：
1. 麻婆豆腐
* 原料：豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜蒜末、酱油、料酒、盐等。
* 制作方法：
1. 豆腐切成小方块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，下入牛肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。
3. 倒入适量酱油、料酒、盐，加入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，小火慢炖5分钟。
4. 最后撒上辣椒粉、花椒粉和葱花，即可出锅。
2. 宫保鸡丁
* 原料：鸡肉丁、干辣椒、花生米、葱姜蒜末、酱油、醋、糖、淀粉等。
* 制作方法：
1. 鸡肉丁用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中放油，下入花生米炸至金黄捞出备用。
3. 锅中留底油，下入干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。
4. 倒入适量酱油、醋、糖调成汁，加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
3. 水煮肉片
* 原料：猪肉片、豆芽、白菜、豆皮、火锅底料、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜蒜末、料酒、盐等。
* 制作方法：
1. 猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中放水烧开，下入豆芽、白菜、豆皮焯水，捞出备用。
3. 锅中放油，下入火锅底料炒出红油，加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。
4. 倒入适量清水，加入腌制好的猪肉片，煮至肉片变色捞出。
5. 将焯好水的豆芽、白菜、豆皮放入锅中，加入辣椒粉、花椒粉、盐调味，煮熟后倒入碗中，再将煮好的肉片倒入碗中即可。
4. 夫妻肺片
* 原料：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、豆芽、豆皮、卤汁等。
* 制作方法：
1. 牛头皮、牛心、牛舌、牛肚洗净切片，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中放油，下入花椒粒煸炒出香味，加入卤汁煮沸。
3. 将焯好水的牛肚、牛舌、牛心、牛头皮放入锅中，加入豆芽、豆皮，煮熟后捞出装盘。
4. 将剩余的卤汁淋在菜上，撒上芝麻、葱花即可。
以上是一些常见的四川家常菜品及其制作方法，供您参考。当然，四川菜还有很多其他美味的菜品等待您去探索和尝试。
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